Le saviez-vous ?

Bonjour Christain*

Ca ! Mon Dieu que c'est bon.
Jadis ; j'avais un collègue, et ami, alsacien, qui adorait les sprats ; il m'avait initié à cette "gourmandise".
Comme je voyageais beaucoup, il m'avait donné l'adresse d'une "épicerie fine", à Mulhouse.
Gare, à moi, si étant passé, dans le coin, j'avais oublié de m'y arrêter.
Amitiés.

Xavier

vous manger vos spagheto bolognaise a votre façon !!!!
mais la recette est différente a vous de voir. et ça a du gout

Manger pour vivre ou vivre pour manger

Bonjour les amis


un tour en cuisine

Histoire du Boeuf Bourguignon




Le bœuf bourguignon ou « bœuf à la bourguignon » était, autrefois, appelé « estouffade de bœuf ». Car, en effet, c’est bien une sorte de ragoût à base de bœuf et de vin. Cette cuisine nous vient directement de la Bourgogne, région de France célèbre pour ses vins et ses élevages bovins. Il est réputé, en particulier, pour le pinot noir et le charolais.

Ce n’est que bien plus tard, qu’on décida de l’appeler « bœuf bourguignon » pour mettre en avant les richesses de son pays d’origine sur le plan international. Puisque la recette commençait à s’exporter partout dans le monde.

L’histoire nous apprend que cette recette était, autrefois, un met très apprécié des paysans lors des fêtes. Ils le dégustaient, notamment, avec du pain grillé et frotté à l’ail. Ce plat est, ensuite, devenu un plat dominical par excellence. Et chaque famille avait sa manière de cuisiner le bourguignon et l’accompagnait soit de pommes de terre, soit de pâtes, soit de purée … etc.

La recette traditionnelle de cette daube comprend aussi des garnitures telles que les champignons et les lardons. En plus de l’ail, des oignons et du bouquet garni. Et dans la mesure du possible, la viande devrait être du charolais et le vin, du vin rouge… de bourgogne, bien évidemment. L’une des particularités de cette recette tient dans le fait que le temps de cuisson est long et que cela doit mijoter à feu doux.

L’histoire nous apprend aussi que le bœuf bourguignon pourrait être à l’origine d’une autre recette très appréciée : les œufs en meurette.
En effet, lorsque toute la viande avait disparu et qu’il ne restait que la sauce au vin, on avait coutume d’y faire pocher des œufs pour refaire un autre plat.

Et voilà ! Maintenant vous savez tout et il ne vous reste plus qu’à filer en cuisine, afin de réaliser cette délicieuse recette ! Bon appétit !

 J'adore mais je n'arrive pas à avoir la viande tendre malgré que ça cuit à feu doux, si quelqu'un connaît la recette ça me ferait plaisir

TENDRE : le morceau de bœuf est très important (souvent venant de l'épaule pour le bœuf bourguignon.
Faire revenir a feu vif les morceaux de bœuf … avant de faire mijoter ...

salut les amis et René bon anniversaire

salut bosco

voir recettes de saison au forum

Salut a tous

un tour en papeterie une en france



la suite du reportage sa fabrication

SCHOETERS CHRISTIAN a écrit:

Beau sujet effectivement on vois rien la couleur est Blanche non

erreur de forum pour @Bosco

http://www.belgian-navy.be/t5360p585-des-recettes-de-saison#320960