Des recettes de saison.

J'ai visité le Palais Bénédictine à Fécamp…. un hareng incontournable pour mon brunch du lendemain matin réussi…. uniquement pour les ténors sur notre forum…. ….

FONTENAI CHRISTIAN a écrit:

J'ai visité le Palais Bénédictine à Fécamp…. un hareng incontournable pour mon brunch du lendemain matin réussi…. uniquement pour les ténors sur notre forum…. ….

Ils ont quand-même besoin de beaucoup de matériel pour préparer leurs harengs

salut les farceurs

Le palais Bénédictine est un édifice mêlant les styles néogothique et néo-renaissance, construit à la fin du XIXᵉ siècle à Fécamp pour Alexandre-Prosper Le Grand, négociant en spiritueux et qui a fait fortune en inventant et commercialisant la liqueur Bénédictine.

Adresse : 110 Rue Alexandre le Grand, 76400 Fécamp, France
Horaires : Fermé ⋅ Ouvre à 10:00
Numéro de téléphone : +33 2 35 10 26 10

bonjour les amis

le froid est de retour, alors ,pourquoi pas, un bon "Sauret"
(déjà parler en 2020, mais c'est pour réveiller les "machins gustatives" et mettre l'eau a la bouche)
jour de marcher et achat de 3 hareng Saur 1 pour cuire au four et les deux autres au fumoir (un délice)

Saurets grillés et pommes de terre pétées

moi, je le fait accompagné des chicons "endives"émincés + salade de blé + mayonaise (le tout "salade" bien mélangé ;pas le sauret)

Ce plat est un incontournable des repas d'hiver des ouvriers du Pays-Noir. La tradition du sauret est perpétuée chaque année lors de la Saint-Étienne à la poterie Dubois à Bouffioulx lors de la Saint-Etienne. Juste après la Noël.
Et par le comité du Martinet à Roux le samedi après le Nouvel-an.
Anciennement ce plat d’hiver, était cuit sur le poêle au charbon ou au bois et cela embaumait toute la maison, mais c'était un vrai régal. J'en prépare encore avec beaucoup de plaisir.
Le choix des saurets est très important. Lors de votre achat, appuyez délicatement sur le ventre. S'il est un peu ferme c'est un sauret avec des œufs, les meilleurs.

Bonjour

le boulet Liégeois ok

mais celui Gaumais; non a découvrir

pour nos amis qui ne sont pas de liége

 je confirme, à découvrir 

Bonjour les gourmands


je ne mets pas la procédure , mais bien les ingrédient et quantité
ce serrait trop long
préparation au total 3 jours (Hé oui )

Le pâté en croute
Ingrédients pour 12 personnes (réduire quantité si seulement 6 personnes)
• Pâte brisée (à faire la veille)
• 500 g de farine
• 250 g de beurre pommade
• 10 g de sel fin
• 75 g d'œufs entiers
• 10 g de jaune d'œuf
• 100 g d'eau froide
• Farce (à faire la veille)
• 500 g de magret de canard
• 800 g de poitrine de porc fraîche
• 800 g de porc dans l'échine
• 100 g de foies de volailles
• 42 g de sel fin
• 5 g de poivre 5 baies moulu
• 2 g de noix de muscade
• 10 cl de Cognac
• 50 g de pistaches entières émondées
• 20 g de chapelure

• Dorure
• 1 jaune d'œuf
•
• Gelée claire
• 90 cl d'eau
• 50 g de gelée claire en poudre
• 10 cl de Madère