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Sujet: Re: Des recettes de saison. Jeu 1 Oct 2020 - 6:25
Salut a tous
Connaissiez-vous cette recette ??? pour René et Xavier et les autres a vos casseroles
Le poulet Gaston Gérard
Le poulet Gaston Gérard est un plat traditionnel des cuisines dijonnaise et bourguignonne, à base de poulet, vin blanc, crème fraîche, moutarde de Dijon, comté râpé, et paprika. La recette a été inventée en 1930 par Reine Geneviève Bourgogne, et baptisée du nom de son mari, le politicien Gaston Gérard.
Cette recette est créée pour la première fois en août 1930, suite à un accident de cuisine, par Reine Geneviève Bourgogne, première épouse de Gaston Gérard, ministre député maire de Dijon, pour leur invité, le « prince des gastronomes » Curnonsky, humoriste et célèbre critique culinaire français de cette époque.
Alors qu'elle prépare un poulet à sa façon, à leur domicile de la rue du Petit-Potet à Dijon, elle renverse par accident un pot de paprika dans la cocotte de sa préparation. Pour rattraper l'incident, elle décide d'ajouter du vin blanc de Bourgogne, de la crème fraîche et du comté râpé. La recette est une réussite et plait à leur hôte et critique gastronomique illustre, qui félicite la maîtresse de maison, et choisit de la baptiser du nom de son hôte1. Il s'agit d'un bon exemple de sérendipité. La recette est devenue depuis un classique de la cuisine dijonnaise et de la cuisine bourguignonne
Que celui qui n'a jamais bu me jette la première bière.
Une vie saine, au grand air et des rêves plein les yeux.
FONTENAI CHRISTIAN Amiral
Nombre de messages : 2084 Age : 74 Localisation : Koksijde Date d'inscription : 19/05/2010
Sujet: Re: Des recettes de saison. Mar 13 Oct 2020 - 13:48
Christian…. la Sicile…. plusieurs séjours pleins de souvenirs….
SCHOETERS CHRISTIAN Amiral
Nombre de messages : 7019 Age : 66 Localisation : ghislenghien Date d'inscription : 10/07/2011
Sujet: Re: Des recettes de saison. Mar 13 Oct 2020 - 14:32
hé bien voilà!!!!! ça fait plaisir de publier un article merci
FONTENAI CHRISTIAN Amiral
Nombre de messages : 2084 Age : 74 Localisation : Koksijde Date d'inscription : 19/05/2010
Sujet: Re: Des recettes de saison. Mar 13 Oct 2020 - 14:43
Christian….tu est le meilleurs Etche-Best sur notre forum….
SCHOETERS CHRISTIAN Amiral
Nombre de messages : 7019 Age : 66 Localisation : ghislenghien Date d'inscription : 10/07/2011
Sujet: Re: Des recettes de saison. Mer 14 Oct 2020 - 7:17
Bonjour mes amis "gourmands"
Aujourd'hui je vais réaliser une bonne terrine de campagne a ma façon habituelle, mais il faut penser a l'apéro
donc :
Choux de Bruxelles / lard/ Maredsous (fromage)
choux de Bruxelles fines tranches de lard fumé du fromage Maredsous en tranches 3 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe de paprika sel
- Nettoyer les choux, plongez-les dans l'eau froide vinaigrée quelques minutes . - Faites-les cuire à l'eau salée - Egoutez-les et rincez-les sous l'eau froide pour garder leur belle couleur verte. - Mélangez l'huile d'olive avec le paprika - Roulez chaque chou de Bruxelles avec un morceau de tranche de fromage et une tranche de lard fumé. - Maintenez avec un cure-dent. - Faire chauffer une poêle et ajoutez-y les choux de Bruxelles, nappez-les du mélange huile-paprika et laissez cuire quelques minutes en les retournant jusqu'à ce que le lard soit doré. Servez de suite.... (peux se réchauffer aussi
Façile et ne pas oublier:
la bonne Chouffe
où Maredsous
escapade
et pourquoi pas; ( pour moi 1 tranche de pain d'épice moutarde est suffisant et moins de cassonade)
FONTENAI CHRISTIAN Amiral
Nombre de messages : 2084 Age : 74 Localisation : Koksijde Date d'inscription : 19/05/2010
Sujet: Re: Des recettes de saison. Jeu 15 Oct 2020 - 14:33
Christian…. La N'ice Chouffe 10%.... une bière d'hiver qui s'approche à grand pas….
René Amiral
Nombre de messages : 7371 Age : 62 Localisation : Trazegnies Date d'inscription : 23/12/2010
Sujet: Re: Des recettes de saison. Jeu 15 Oct 2020 - 14:38
Aujourd'hui, je fais de la carbonade à la Leffe
Que j'ai acheté toute faite à Nivelles
polinar Amiral
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Sujet: Re: Des recettes de saison. Jeu 15 Oct 2020 - 17:21
polinar Amiral
Nombre de messages : 28423 Age : 69 Localisation : Dison / VERVIERS Date d'inscription : 02/11/2009
Sujet: Re: Des recettes de saison. Jeu 15 Oct 2020 - 17:24
SCHOETERS CHRISTIAN Amiral
Nombre de messages : 7019 Age : 66 Localisation : ghislenghien Date d'inscription : 10/07/2011
Sujet: Re: Des recettes de saison. Ven 16 Oct 2020 - 6:24
salut René
A Nivelles = une bonne tarte "Al D'jote" avec une bonne leffe / chimay/
SCHOETERS CHRISTIAN Amiral
Nombre de messages : 7019 Age : 66 Localisation : ghislenghien Date d'inscription : 10/07/2011
Sujet: Re: Des recettes de saison. Ven 16 Oct 2020 - 6:40
salut les gourmands sorry Nivelles est aussi de la partie
pour René (il adore les Stoemp)
FONTENAI CHRISTIAN Amiral
Nombre de messages : 2084 Age : 74 Localisation : Koksijde Date d'inscription : 19/05/2010
Sujet: Re: Des recettes de saison. Ven 16 Oct 2020 - 13:33
Christian…. les végétariens sur notre forum doivent être comblé….